Geschnetzeltes alà Silbermond(Züri Geschnätzeltes)
Zutaten:
375g Kalbsfleisch
etwas Öl
1,5 Eßl Butter
1 Zwiebel
150g Pilze
1 Eßl Mehl
110ml Weisswein
150ml Brühe
150ml Sahne
Das Kalbsfleisch würzen und in etwas Öl anbraten.
Danach bei 80°C auf einer Platte im Backofen nachgaren lassen, ca 15 Minuten
Die Butter im Bratsatz schmelzen, die Zwiebel kleinschneiden und andünsten lassen. Dann die Pilze in Scheiben schneiden und mitdünsten, das ganze nun mit Mehl bestäuben und mit Weisswein ablöschen. Die Brühe und die Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Das Fleisch bei geben und alles abschmecken.