Mächtiges Dunkelküstenmousse (Mousse au chocolat)
Zutaten:
3 Eier
400ml Sahne
200g Schokolade, zartbitter
Die Eier trennen, Eiweiß und Sahne jeweils steif schlagen. Schokolade in stücke brechen in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen, stehen lassen.
Eigelb schaumig rühren.
Mit einem Holzstab testen ob die Schokolade weich geworden ist, wenn sie weich ist das Wasser vorsichtig abgießen und sofort in das Eigelb geben. Mit einem Teigheber/schaber vermischen, die Masse wird nun ziemlich zäh.
Nun 1 Eßl steife Sahne und Eiweiß dazu geben und unterrühren, damit die Masse geschmeidiger wird. Nun wir die restliche Sahne und das Eiweiß vorsichtig unter gehoben. Alles in eine Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank geben.
Als abwandlung teils mit weißer Schokolade