Therazanes Busen(Basler Bürli Ruchbrot)
Zutatenliste:
280g Mehl
200ml Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
6g Salz
Alles zusammen kneten und dann 45 Minuten gehen lassen. Dann die Brotform formen (Bürli sind 2 gleichgroße kugeln nach aneinander gelegt, das sie zusammen backen) und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Das Brot vorsichtig mit Wasser bestreichen und mit Mehr bestreuen, damit die Kruste nicht verbrennt.
Backofen auf 270°C Vorheizen wärend dem bachen wird der Ofen schrittweise runter gedreht.
Backen:
10 Minuten bei 270°C
10 Minuten bei 240°C
15 Minuten bei 220°C
vor dem Backen
nach dem Backen
abwandlung zum Kranz